Description

Spaghetti à la ratatouille, œufs brouillés et parmesan est un plat coloré et réconfortant, parfait pour les repas rapides de la semaine ou un déjeuner léger. Combinant des légumes d’été savoureux avec des œufs crémeux et du parmesan, il offre une expérience culinaire riche en textures et en saveurs. Les légumes sont sautés jusqu’à ce qu’ils soient tendres tout en conservant leur croquant, créant ainsi une garniture idéale pour les œufs brouillés délicats. Chaque bouchée révèle un équilibre parfait entre la douceur des légumes, la richesse des œufs, et le goût umami du parmesan. Ce plat végétarien est non seulement délicieux mais aussi nutritif, ce qui en fait un délice à chaque fois.

Ingredients

Scale

200 g de spaghetti
1 courgette moyenne, coupée en dés
1 aubergine moyenne, coupée en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 oignon moyen, haché
2 gousses d'ail, émincées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
4 œufs
40 g de parmesan, râpé
1 cuillère à soupe de lait
Poivre noir au goût

Instructions

Cuire les spaghetti : Dans une grande casserole, portez de l’eau salée à ébullition. Ajoutez les spaghetti et faites cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu'ils soient al dente. Égouttez et réservez.
Préparer les légumes : Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajouter les légumes : Incorporez les dés de courgette, aubergine et poivron dans la poêle. Faites sauter à feu moyen pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants. Assaisonnez avec le sel.
Préparer les œufs brouillés : Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez le lait et le poivre. Battez jusqu'à consistance homogène. Dans la même poêle chaude, versez les œufs et remuez doucement avec une spatule. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les œufs soient juste pris mais encore coulants.
Rassembler le plat : Ajoutez les spaghetti cuits dans la poêle avec les légumes. Incorporez délicatement les œufs brouillés et saupoudrez de parmesan. Laissez fondre pendant une minute.
Servir : Servez immédiatement, garni de parmesan supplémentaire si désiré.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
Category: Main
Method: Sautéing
Cuisine: French

Nutrition

Serving Size: 1/4 de la recette (environ 300g)
Calories: 357
Sugar: 3 g
Sodium: 412 mg
Fat: 13 g
Saturated Fat: 3 g
Unsaturated Fat: 10 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 42 g
Fiber: 6 g
Protein: 16 g
Cholesterol: 370 mg

Keywords: Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du basilic pour plus de fraîcheur. Pour une version plus riche, remplacez le lait par de la crème dans les œufs brouillés. Les restes se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.