Description
Savourez cette délicieuse soupe de butternut à la mangue et au safran, une combinaison parfaite de douceur crémeuse et de saveurs automnales chaleureuses. Cette recette élève la courge butternut avec des morceaux de mangue fraîche et une note délicate de safran, offrant une texture veloutée et réconfortante.
Ingredients
Scale
- 1 grosse courge butternut (environ 1 kg)
- 200 g de mangue fraîche, pelée et coupée en morceaux
- 1 grosse oignon
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 600 ml de bouillon de légumes
- 1/4 cuillère à café de safran
- Sel au goût
- Poivre au goût
Instructions
- Préparez les légumes : Pelez et coupez la courge butternut en dés de 2 cm. Émincez l'oignon.
- Faites revenir les légumes : Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les dés de courge et faites cuire encore 5 minutes.
- Ajoutez le bouillon et le safran : Versez le bouillon de légumes, incorporez le safran, portez à ébullition. Réduisez à moyen-doux et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- Incorporez la mangue : Ajoutez les morceaux de mangue et poursuivez la cuisson 5 minutes. Retirez du feu et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajustez et servez : Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre si besoin. Servez chaud dans des bols, agrémenté d'un filet d'huile d'olive.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tasse (250 ml)
- Calories: 180
- Sugar: 8g
- Sodium: 470mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Vous pouvez remplacer l'oignon par des poireaux pour une douceur accrue. Ajoutez du gingembre pour un arôme plus piquant. Si vous le souhaitez, incorporez d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre.