Description
Cette salade de thon et de tomates, inspirée des recettes estivales espagnoles, est un concentré de fraîcheur et de saveurs méditerranéennes. Des tomates mûres, soigneusement salées pour rehausser leur goût, s’associent au thon tendre, à la douceur des œufs durs, au croquant de l’oignon rouge et à la vivacité du persil. L’huile d’olive extra-vierge et le vinaigre de xérès lient le tout avec une note ensoleillée, tandis que les olives noires apportent un relief salé typique du sud. Sans cuisson et prête en dix minutes, cette salade colorée séduira pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un buffet d’été. Elle est encore meilleure après un court repos au frais, idéale à préparer à l’avance. Servez-la bien fraîche, accompagnée de pain croquant ou de pommes de terre vapeur pour un vrai voyage gourmand sous le soleil d’Espagne.
Ingredients
- 4 grosses tomates mûres (environ 700 g)
- 160 g de thon nature en boîte, égoutté
- 2 œufs durs
- 1 petit oignon rouge (80 g), émincé finement
- 12 olives noires dénoyautées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge (30–35 ml)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès (15 ml)
- 1 belle pincée de sel fin (½ cuillère à café)
- ¼ botte de persil plat (6–8 g) ciselé
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
Instructions
- Préparer les tomates : Coupez les tomates en quartiers, puis en gros cubes de 2 à 3 cm. Placez-les dans une passoire, saupoudrez-les de sel et mélangez avec les mains. Laissez dégorger 10 minutes au-dessus de l’évier pour retirer l’excès d’eau.
- Cuire et préparer les œufs : Si les œufs ne sont pas durs, plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Passez-les sous l’eau froide, écalez, puis coupez chaque œuf en 6 quartiers ou en rondelles épaisses.
- Préparer le reste : Égouttez le thon soigneusement. Émincez finement l’oignon rouge. Dénoyautez et coupez les olives en deux si elles sont grosses. Hachez le persil plat.
- Dresser la salade : Dans un grand saladier, versez les cubes de tomates égouttées, le thon émietté grossièrement, l’oignon, les olives et les trois quarts du persil. Mélangez délicatement sans casser le thon.
- Assaisonner : Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre de xérès et le poivre noir. Mélangez rapidement. Goûtez et ajustez le sel au besoin : il ne doit pas rester de flaque de vinaigrette au fond.
- Finition : Disposez les quartiers d’œufs durs sur le dessus et parsemez du reste de persil.
- Laisser reposer : Placez la salade 10 minutes au frais pour permettre aux saveurs de se développer. Servez-la fraîche ou à température ambiante.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes (cuisson des œufs)
- Category: Salade
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Espagnole
Nutrition
- Serving Size: 1/4 de la salade (environ 265 g)
- Calories: 205 kcal
- Sugar: 5,9 g
- Sodium: 672 mg
- Fat: 12,8 g
- Saturated Fat: 2,2 g
- Unsaturated Fat: 10,1 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10,5 g
- Fiber: 2,9 g
- Protein: 14,7 g
- Cholesterol: 134 mg
Keywords: Utilisez du thon à l’huile d’olive pour un résultat plus moelleux, mais réduisez alors l’huile d’olive ajoutée à 2 cuillères à soupe. Pour une touche différente, essayez de remplacer le persil par de la coriandre ou du basilic frais. Vous pouvez préparer la salade jusqu’à 4 heures à l’avance (sans vinaigrette), en ajoutant l’assaisonnement juste avant de servir. Des tomates bien fermes et charnues (cœur de bœuf, anciennes) donnent la meilleure texture. Servez avec du pain de campagne grillé ou des pommes de terre vapeur. Ne conservez pas la salade plus de 24 heures au réfrigérateur pour préserver la fraîcheur.