Description
Les Pastéis de Nata sont des délices portugais inoubliables, alliant une pâte feuilletée croustillante à une garniture onctueuse de flan vanillé. Ces petits flans, avec leur croûte dorée et leurs bords croustillants, sont irrésistibles, qu’ils soient dégustés au brunch, pendant un goûter, ou après un dîner. Leur secret réside dans une cuisson rapide à haute température, offrant une caramélisation parfaite sans compromettre la texture crémeuse intérieure. En seulement 15 à 20 minutes, ces douceurs peuvent émerveiller vos convives.
Ingredients
Scale
- 250 g pâte feuilletée
- 500 ml lait entier
- 1 gousse de vanille
- 150 g sucre
- 4 jaunes d'œufs
- 30 g maïzena
Instructions
- Préchauffez le four à 245°C (475°F).
- Enfoncez la pâte feuilletée à 3 mm d'épaisseur. Découpez 12 cercles de 10 cm et alignez-les dans des moules à muffins.
- Dans une casserole, portez à ébullition 500 ml de lait avec la gousse de vanille fendue.
- Dans un bol, mélangez 150 g de sucre et 4 jaunes d'œufs. Incorporez 30 g de maïzena et fouettez.
- Quand le lait bout, retirez la vanille et incorporez lentement au mélange d'œufs.
- Remettez à feu moyen et remuez jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.
- Versez la crème dans les fonds de pâte, remplissez jusqu'en haut.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu'à caramélisation du dessus.
- Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Portugais
Nutrition
- Serving Size: 1 pastel, 50g
- Calories: 200
- Sugar: 12g
- Sodium: 50mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: Pour un goût plus riche, utilisez de la vanille fraîche. Évitez de réfrigérer les pastéis pour maintenir leur croustillant. Ils se conservent hermétiquement à température ambiante jusqu'à 2 jours.