Description

Le jarret de porc en gelée au persil est une entrée froide irrésistible qui séduit par sa texture fondante et ses saveurs délicates. Chaque bouchée révèle des morceaux de viande tendre enveloppés dans une gelée parfumée au persil, offrant une parfaite harmonie entre gustatif et visuel. C’est un plat traditionnel idéal pour égayer vos repas en famille ou vos pique-niques en plein air.

Ingredients

Scale

1 kg jarret de porc
1,5 litre bouillon de volaille
15 g gélatine en feuilles
2 carottes, coupées en rondelles
1 oignon, piqué de clous de girofle
4 brins persil frais
1 cuillère à café sel
1/2 cuillère à café poivre noir moulu
2 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc

Instructions

1. Dans une grande casserole, combinez le jarret de porc, le bouillon et les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux pendant 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
2. Retirez la viande cuite et filtrez le bouillon pour enlever les légumes. Laissez-le refroidir légèrement et dégraissez-le.
3. Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine pendant environ 10 minutes.
4. Hachez la viande cuite en morceaux et ajoutez-la dans un grand bol avec le persil haché, le vinaigre, le sel et le poivre. Incorporez le bouillon tiédi avec précaution.
5. Ajoutez la gélatine fondue au mélange tout en remuant bien.
6. Versez le mélange dans un moule à terrine. Tapissez le moule de film alimentaire pour faciliter le démoulage si souhaité. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
7. Pour démouler, plongez le fond du moule dans de l'eau chaude, glissez un couteau le long des parois et retournez délicatement sur une assiette. Servez en tranches.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 2 heures
Category: Entrée
Method: Cuisiner
Cuisine: Traditionnelle

Nutrition

Serving Size: 1 tranche de 100g
Calories: 162 kcal
Sugar: 0 g
Sodium: 588 mg
Fat: 7 g
Saturated Fat: 2 g
Unsaturated Fat: 4 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 2 g
Fiber: 0 g
Protein: 23 g
Cholesterol: 48 mg

Keywords: Préparez le plat la veille pour des saveurs optimales. Servez avec des cornichons, du pain de campagne et une salade verte pour un équilibre parfait. Pour varier les saveurs, ajoutez des épices ou du cerfeuil au lieu du persil.