Description
This Vegan Vegetable Gratin is a heartwarming dish that beautifully marries the tenderness of roasted vegetables with a rich cashew-based bechamel sauce. Ideal for family dinners or gatherings with friends, it is a flavorful option that meets various dietary choices without sacrificing taste. The creamy texture and roasted aromas of zucchini, carrots, and bell peppers create a delight in every bite, ensuring that it becomes a standout meal.
Ingredients
Scale
- 2 courgettes, coupées en rondelles
- 2 carottes, pelées et tranchées
- 1 aubergine, coupée en dés
- 1 poivron rouge, tranché
- 200 ml crème végétale
- 100 g fromage végétal
- 100 g noix de cajou, trempées trois heures et mixées
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 190°C (375°F), plaçant la grille au centre pour une cuisson uniforme.
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les courgettes, les carottes, l'aubergine et le poivron. Faites revenir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et que les bords soient légèrement dorés.
- Dans un mixeur, ajoutez les noix de cajou trempées et la crème végétale. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si la béchamel est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour l'alléger.
- Dans un plat de cuisson de 20×20 cm, déposez les légumes sautés uniformément. Versez la béchamel à base de noix par-dessus et saupoudrez le fromage végétal sur le dessus.
- Enfournez le gratin pour 35 à 40 minutes. Il est prêt lorsque le dessus devient doré et que les légumes sont tendres en les piquant avec une fourchette.
- Laissez le gratin reposer pendant 10 minutes avant de le servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Baking
- Cuisine: Végétalien
Nutrition
- Serving Size: 1 slice (250g)
- Calories: 306
- Sugar: 5 g
- Sodium: 256 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 31 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Ensure vegetables are cut uniformly for even cooking. Feel free to substitute veggies based on seasonal availability or personal preference. To add extra flavor, consider adding a tablespoon of nutritional yeast to the béchamel for a cheesy undertone.