Description

Flans au corail de coquilles Saint-Jacques sont une entrée délicate et raffinée, parfaite pour impressionner vos invités lors d’un dîner spécial ou pendant les fêtes. Ces petits flans crémeux, faits de corail de coquilles Saint-Jacques et de crème, se fondent en bouche et offrent une expérience gustative unique qui évoque les saveurs de la mer. Avec leur texture veloutée, ils commencent par un goût doux-amère, suivi d’une richesse délicate.

Ingredients

Scale

250 g corail de coquilles Saint-Jacques
200 ml crème fraîche épaisse
2 oeufs
30 g beurre
1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

Préchauffez le four à 160°C (325°F).
Dans un mixeur, ajoutez le corail de coquilles Saint-Jacques, la crème fraîche, les œufs, le beurre fondu et le jus de citron. Mixez jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
Filtrez le mélange à travers un tamis fin pour éliminer les grumeaux et obtenir une texture veloutée.
Répartissez le mélange filtré dans 4 ramequins, remplissant chaque ramequin aux trois quarts.
Disposez les ramequins dans un plat allant au four, puis ajoutez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Enfournez et faites cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient pris sur les bords mais un peu tremblotants au centre.
Retirez du bain-marie et laissez refroidir à température ambiante. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 30-35 minutes
Category: Entrée
Method: Baking
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 211
Sugar: 1 g
Sodium: 182 mg
Fat: 15 g
Saturated Fat: 9 g
Unsaturated Fat: 5 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 7 g
Fiber: 0 g
Protein: 10 g
Cholesterol: 161 mg

Keywords: Pour une présentation encore plus raffinée, garnissez les flans de fines herbes fraîches comme l'aneth ou la ciboulette. Variez les saveurs en ajoutant différentes sauces comme un coulis de poivron rouge ou une sauce béarnaise. Ces flans peuvent être préparés la veille et conservés au réfrigérateur jusqu'à deux jours.