Description

Régalez-vous avec des éclairs au chocolat faits maison, une gourmandise qui allie légèreté et richesse. Avec une pâte à choux aérée et une crème pâtissière au chocolat intense, chaque bouchée vous transporte dans un délice chocolaté. Parfaits pour un goûter ou un dessert lors d’un événement, ces éclairs sont simples à réaliser grâce à notre méthode éprouvée. Parfaitement cuits, ils sont croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Suivez notre recette pas à pas pour impressionner vos amis et votre famille avec ces petites merveilles chocolatées.

Ingredients

Scale

250 ml eau
100 g beurre
150 g farine
4 oeufs
500 ml lait entier
100 g sucre
30 g fécule de maïs
200 g chocolat noir

Instructions

Pour la pâte à choux, dans une casserole, faites chauffer 250 ml d'eau avec 100 g de beurre jusqu'à ébullition. Ajoutez rapidement 150 g de farine et remuez énergiquement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une boule de pâte qui se détache des parois de la casserole.
Retirez du feu et laissez refroidir 5 minutes. Incorporez les 4 œufs un par un, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.
Préchauffez votre four à 220°C. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des bâtonnets d'environ 10 cm avec une poche à douille, en laissant de l'espace pour qu'ils gonflent.
Enfournez les éclairs pendant 25 à 30 minutes, sans ouvrir la porte du four. Ils doivent être dorés et sonner creux.
Pendant la cuisson, préparez la crème pâtissière en chauffant 500 ml de lait avec 100 g de sucre. Mélangez 30 g de fécule avec un peu de lait puis incorporez 200 g de chocolat noir haché. Versez le lait chaud sur le mélange chocolaté et remuez jusqu'à obtenir une crème lisse.
Une fois les éclairs refroidis, percez-les à la base et remplissez-les généreusement avec la crème pâtissière au chocolat.
Laissez reposer 30 minutes avant de servir.

Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 30 minutes
Category: Dessert
Method: Baking
Cuisine: French

Nutrition

Serving Size: 1 éclair - 75g
Calories: 262
Sugar: 17g
Sodium: 50mg
Fat: 17g
Saturated Fat: 10g
Unsaturated Fat: 6g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 24g
Fiber: 1g
Protein: 4g
Cholesterol: 88mg

Keywords: Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour garantir une bonne levée. Vous pouvez préparer la pâte et la crème le jour précédent ; garnissez-les juste avant de servir pour éviter tout ramollissement. Variez la garniture de crème pâtissière en ajoutant des zestes d'agrumes pour une touche rafraîchissante.