Description
Les aubergines poêlées à l’ail et au persil sont un délice méditerranéen qui enchante les papilles grâce à la douceur de ces légumes fondants, magnifiquement dorés à la poêle. Agrémentées d’une harmonie de saveurs d’ail et de persil frais, elles constituent l’accompagnement parfait pour une grillade estivale ou un plat végétarien quotidien.
Ingredients
Scale
- 2 grandes aubergines
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- Sel (quantité au goût)
Instructions
- Lavez les aubergines et coupez-les en cubes de 2,5 cm. Placez-les dans une passoire, ajoutez le sel et laissez reposer pendant environ 30 minutes pour éliminer l'excès d'humidité.
- Pendant ce temps, hachez finement l'ail et le persil.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen (environ 2 minutes).
- Rincez les aubergines à l'eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre. Ajoutez-les dans la poêle chauffée et faites cuire pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- À 5 minutes de la fin de cuisson, incorporez l’ail émincé et mélangez bien. Ajoutez ensuite le persil haché avant de servir.
- Servez chaud et savourez comme accompagnement ou entrée.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Poêlage
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 200g
- Calories: 170
- Sugar: 3g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 7g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter un soupçon de piment rouge ou d'autres herbes comme le thym. Si vous aimez les saveurs fumées, essayez de cuire les aubergines sur un grill au lieu d'une poêle. Ces aubergines se conservent bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique et sont délicieuses réchauffées.