Carrés De Dulce De Leche

Carrés de Dulce de Leche (Fudge)

Les carrés de dulce de leche sont une douceur crémeuse et fondante qui ravira vos papilles. Avec leur goût riche de caramel et de chocolat, ces petites bouchées sont idéales pour accompagner un café ou pour un goûter gourmand. La texture est à la fois lisse et fondante, parfait pour une petite pause sucrée à tout moment de la journée.

this Recipe

Pin

Cette recette se distingue par la cuisson douce du lait concentré, à feu moyen, évitant le risque de brûlure. Cela garantit une caramélisation uniforme et une texture crémeuse, évitant les désagréments d’un fudge granuleux souvent causé par une cuisson trop rapide. Vous obtiendrez ainsi des carrés parfaitement moelleux et dignes d’un dessert maison.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Texture fondante : Le fudge devient exceptionnellement crémeux grâce à une cuisson lente, permettant une caramélisation harmonieuse.
• Rapide à préparer : En seulement 10 minutes de préparation, vous pouvez réaliser ces douceurs délicieuses.
• Pas besoin de cuisson au four : Ce dessert est préparé sans cuisson au four, ce qui simplifie le processus.
• Conservation facile : Ces carrés se conservent bien à température ambiante dans un contenant hermétique, parfaits pour avoir un en-cas prêt à déguster.
• Personnalisable : Ajoutez des noix ou des pépites de chocolat pour une touche supplémentaire et varier les plaisirs.

Ingrédients et substitutions

Serves 16 carrés

Pour le fudge

• 397 g de lait concentré sucré — apporte la douceur et la consistance crémeuse; évitez les versions allégées pour un meilleur résultat.
• 150 g de chocolat noir — apporte une richesse au goût; vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela rendra le fudge plus sucré.
• 50 g de beurre — aide à l’onctuosité; le margarine ne donne pas la même texture fondante.
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille — ajoute de la profondeur; utilisez de l’extrait d’amande pour une variation subtile.
• 1 pincée de sel — équilibre la douceur; ne le négligez pas pour une meilleure saveur.

Comment faire des carrés de dulce de leche (fudge)

Étape 1 : Préparer la base

Dans une casserole à feu moyen, ajoutez le lait concentré sucré, le chocolat noir coupé en morceaux et le beurre. Remuez avec une spatule en silicone. Le mélange doit commencer à fondre et à amalgamer au bout de 5 minutes.

Étape 2 : Cuisson du fudge

Continuez à cuire pendant 30 à 35 minutes, en remuant fréquemment. Surveillez la texture : lorsque le mélange épaissit et se détache des bords de la casserole, il est prêt. Vous saurez qu’il est cuit quand la surface devient lisse et brillante.

Étape 3 : Incorporer l’extrait de vanille

Retirez la casserole du feu et incorporez l’extrait de vanille ainsi qu’une pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit homogène. La vanille rehausse la douceur du fudge et le sel équilibre les saveurs.

Étape 4 : Verser dans le moule

Tapissez un moule carré de 20 cm x 20 cm de papier sulfurisé. Versez le mélange de fudge dedans, en lissant le dessus avec une spatule. Assurez-vous que le mélange est uniformément réparti.

Étape 5 : Laisser refroidir

Laissez le fudge refroidir complètement à température ambiante pendant au moins 2 heures. Cela permet aux carrés de se raffermir correctement. Une texture bien uniforme sera plus agréable à la dégustation.

Étape 6 : Découper et servir

Une fois refroidi, retirez le fudge du moule en soulevant le papier sulfurisé. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper en carrés. Disposez-les sur une assiette pour servir. Ces carrés se conservent dans un contenant hermétique à température ambiante pendant une semaine.

Comment Servir des Carrés de Dulce de Leche (Fudge)

Les carrés de dulce de leche sont parfaits pour une collation gourmande ou un dessert après un repas. Leur texture fondante et leur goût riche en font un délice à partager. Voici quelques idées pour les présenter et les accompagner.

Idées de Service

• À température ambiante — Laissez les carrés refroidir complètement à température ambiante pendant au moins 2 heures pour qu’ils soient bien fermes. Cela garantit une texture uniforme à chaque bouchée.
• Sur un plateau élégant — Disposez les carrés sur un plat de service en porcelaine ou en verre pour une belle présentation. Cela met en valeur leur apparence brillante et lisse.
• À emporter dans une lunchbox — Coupez les carrés en petites bouchées de 2 cm pour les rendre faciles à transporter. Cela permet également de les déguster sans en mettre partout.
• Accompagnés de fruits frais — Servez les carrés avec des tranches de pommes ou des fraises. Le contraste entre le sucré et l’acidulé rehausse la saveur du fudge.

Que Servir Avec

1. Crème fouettée — La légèreté de la crème fouettée équilibre la richesse du fudge.
2. Café noir — Le côté amer du café contraste avec le goût sucré des carrés, offrant une belle harmonie.
3. Iced tea au citron — L’acidité du citron dans le thé apporte une fraîcheur qui complète bien la douceur du caramel.
4. Amandes grillées — Le croquant des amandes ajoute une texture intéressante qui contraste avec le fondant du fudge.
5. Gelée de framboise — La note acide de la gelée de framboise crée un équilibre savoureux avec la douceur des carrés.

Pin

Astuces pour les Meilleurs Carrés de Dulce de Leche (Fudge)

Pour réussir vos carrés de dulce de leche à chaque fois, voici quelques conseils pratiques.

• Cuire à feu moyen — Faites chauffer le lait condensé à feu moyen pour éviter de brûler le mélange. Une cuisson trop rapide peut causer des grains dans le fudge.
• Remuer regelmatig — Remuez régulièrement pendant la cuisson pour garantir une cuisson uniforme. Cela empêche le fond du mélange de coller et de brûler.
• Mélange épaissi — Le mélange est prêt lorsque les bords se détachent de la casserole et forme une surface lisse et brillante. Cela prend généralement entre 30 et 35 minutes de cuisson.
• Refroidir totalement avant de couper — Attendez que les carrés soient complètement refroidis (au moins 2 heures) avant de les couper. Cela assure qu’ils se tiennent bien et ne s’effritent pas.
• Conserver correctement — Rangez les carrés dans un récipient hermétique à température ambiante pour une durée maximale d’une semaine. Évitez le réfrigérateur, car cela peut les rendre trop durs.
• Contrôler la consistance — Si vous notez que le mélange devient trop épais, retirez-le du feu et laissez-le tiédir un moment avant de le verser dans le moule. Cela permet d’éviter un fudge trop dense.

Comment conserver les Carrés de Dulce de Leche (Fudge)

Pour des Carrés de Dulce de Leche bien conservés, stockez-les dans un contenant hermétique à température ambiante. Cela permet aux carrés de rester moelleux et de conserver leur texture fondante. Le réfrigérateur peut rendre le fudge trop dur et difficile à couper.

Température ambiante

• Durée de conservation : jusqu’à 1 semaine.
• Contenant : utilisez une boîte hermétique ou un plat recouvert de film plastique.
• Signe de détérioration : si le fudge devient collant ou s’il développe une texture granuleuse, il a dépassé sa durée de conservation optimale.

Congélation des Carrés de Dulce de Leche (Fudge)

• Durée de conservation : jusqu’à 3 mois.
• Contenant : enveloppez-les individuellement dans du film plastique puis placez-les dans un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation.
• Signe de détérioration : des cristaux de glace visibles indiquent une perte de qualité ; le fudge restera mangeable mais la texture sera altérée.

Questions fréquentes

Voici quelques questions souvent posées concernant les Carrés de Dulce de Leche. Ces réponses vous aideront à réaliser le dessert avec succès.

Puis-je les préparer à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer ces carrés jusqu’à une semaine à l’avance. Assurez-vous de les conserver dans un contenant hermétique pour préserver leur texture et leur saveur.

Pourquoi les miens sont-ils devenus denses ?

Un fudge dense peut être le résultat d’une cuisson trop rapide de la leche condensée. Assurez-vous de la cuire à feu moyen, permettant une caramélisation lente et uniforme pour éviter cela.

Puis-je diviser la recette ?

Oui, vous pouvez facilement diviser la recette par deux. Utilisez un moule de 6×6 pouces pour cuire une plus petite quantité et ajustez le temps de cuisson en conséquence, généralement de 20 à 25 minutes.

Est-ce que ça gèle ?

Oui, ces carrés peuvent être congelés. Enveloppez-les individuellement et placez-les dans un sac de congélation pour éviter toute brûlure.

Quel moule puis-je utiliser à la place ?

Si vous n’avez pas de moule de 8×8 pouces, un moule carré de taille similaire ou rectangulaire fonctionnera. Ajustez le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur du fudge.

Dernières réflexions

Les Carrés de Dulce de Leche sont une véritable gourmandise maison, simples à réaliser et toujours appréciés. Avec leur texture fondante et leur goût riche, ils sont parfaits pour un goûter. N’hésitez pas à personnaliser la recette : ajoutez des noix hachées, des éclats de chocolat ou même une touche de fleur de sel pour une dimension supplémentaire. Essayez-les et savourez leur délice !

Print

Carrés de Dulce de Leche (Fudge)

---

• Author: shareylady
• Total Time: 45 minutes
• Yield: 16 carrés 1x

Print Recipe

Pin Recipe

Description

Les Carrés de Dulce de Leche sont une délicieuse gourmandise crémeuse qui fond dans la bouche. Avec leur riche saveur de caramel et de chocolat, ces petites bouchées sont parfaites pour accompagner un café ou pour un goûter riche en douceurs. La préparation étant rapide et sans cuisson au four, c’est une recette idéale à réaliser à tout moment. Obtenez des carrés moelleux grâce à une cuisson lente qui garantit une texture lisse et fondante. Ajoutez des noix ou des pépites de chocolat pour varier les plaisirs !

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 397 g de lait concentré sucré
• 150 g de chocolat noir
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel

---

Instructions

1. Dans une casserole à feu moyen, ajoutez le lait concentré sucré, le chocolat noir en morceaux et le beurre. Remuez avec une spatule en silicone pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à fondre.
2. Continuez la cuisson pendant 30 à 35 minutes, en remuant fréquemment. Lorsque le mélange épaissit et se détache des bords de la casserole, il est prêt.
3. Retirez du feu et incorporez l'extrait de vanille et la pincée de sel. Mélangez bien.
4. Tapissez un moule carré de 20 cm x 20 cm avec du papier sulfurisé. Versez le mélange de fudge et lissez le dessus.
5. Laissez refroidir à température ambiante pendant au moins 2 heures pour que le fudge se raffermisse.
6. Une fois refroidi, retirez le fudge du moule et coupez-le en carrés à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

• Prep Time: 10 minutes
• Cook Time: 35 minutes
• Category: Dessert
• Method: Sans cuisson au four
• Cuisine: Cuisine Américaine

Nutrition

• Serving Size: 1 carré (30g)
• Calories: 124
• Sugar: 19g
• Sodium: 34mg
• Fat: 6g
• Saturated Fat: 3g
• Unsaturated Fat: 2g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 19g
• Fiber: 0g
• Protein: 1g
• Cholesterol: 15mg

Keywords: Pour une version plus sucrée, utilisez du chocolat au lait. Ajoutez des noix ou des éclats de chocolat au mélange avant de le verser dans le moule pour une touche supplémentaire. Conservez les carrés dans un contenant hermétique à température ambiante pour une durée maximale d'une semaine.